谷氨酸能预防蛋鸡亚硝酸盐中毒

科学研究表明,亚硝酸盐能使血红蛋白变成高铁血红蛋白,当达到一定数量时就会出现血液缺氧乃至窒息而死的病理变化。为了预防亚硝酸盐和硝酸盐的中毒,最近俄罗斯西蒙尼扬等用模拟缺氧的蛋鸡研究了谷氨酸预防蛋鸡亚硝酸盐中毒作用的可能。