用注射碳酸氢钠防止PSE肉

苍白、松软、多汁(PSE)猪肉每年给美国造成上亿美元的损失,现有消除PSE猪肉的方法成效不大。最近,美国威斯康星州立大学的研究人员提出一种新的方法,即在死后给氟烷阳性猪注射碳酸氢纳。在死后约15分钟时于猪最长肌注射10％0.3M含或不含0.7％氯化钠的碳酸氢钠溶液。