以“宫保鸡丁”为例谈如何把菜肴做活

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摘要凡事开头难,但只要取之有道,便会事半功倍,本着“食不定味,适口者珍”的原则,在继承、发扬传统菜肴的基础上,能开拓,创新出适合人类膳食的菜肴就是进步,我是从“宫保鸡丁“ 一例举一反三。

作者王显华

出处《中国食品》 1999年第22期27-27,共1页 China Food

关键词例谈发扬传统造型艺术陈皮鸡粉蒸鸡基本功工艺性善于思考透彻理解味型

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中国食品

1999年第22期

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