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让骨头汤里无骨头渣

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摘要骨头汤虽好喝,可汤中有骨头渣却难免,让人食用不便,我采取的是用手工钢锯把骨头锯断,据前在需要锯断的地方.先用菜刀把肉切开,用钢锯宜接锯骨头.可以按需要长度去锯.

作者肖功宽

出处《中国食品》 1999年第22期27-27,共1页 China Food

关键词骨头汤有骨头钢锯最佳长度集体食堂锯断注意选择锯条夹具配合使用

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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中国食品

1999年第22期

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