绿豆——清热消暑佳品

Green gram,good for removing summer-heat

绿豆是一种具有很高营养价值的食用豆类,蛋白质含量高达20％～24％(比谷类植物高1～3倍),脂肪0.5％～1.5％,碳水化合物55％～65％,并含有丰富的矿物质和维生素。绿豆的钙含量是鸡肉的7倍,铁含量是鸡肉的4倍。绿豆中的蛋白质含有人体必需的氨基酸,属于高质量的蛋白质。这些物质都是暑天人体所需补充的营养成分,因此绿豆被称为清补佳品。绿豆的吃法很多,可熬绿豆汤或煮稀饭做主食,也可浸绿豆芽当蔬菜食用,还可制成绿豆糕、绿豆酥等各式点心。在炎热的夏季,若能喝上1碗清凉可口的绿豆粥或绿豆汤。