无核蜜枣加工技术

1.选料。选用完全成熟的已干红枣。鲜食的脆枣、青绿枣不宜作原料。将红枣挑选分类,去除霉烂、病斑枣,要求枣体完整、大小均匀、无破头。并除去枣体的杂质、灰尘,沥去水分晒干备用。 2.去核。将选好的枣用去核机把核捅掉。要求出核口径不大于0.7厘米,口径完整,捅孔上下端正、无破头、针眼一致。