杀鱼请您先去鳃

如今人们讲究吃新鲜的活鱼,但杀鱼的方法往往不当:将鱼打昏,先是刮鳞,然后剖腹去内脏,最后去鳃。众所周知,宰杀畜、禽时是否放净血水对畜、禽肉的肉质、味道影响甚大。放净血水的畜、禽肉,肉质白嫩、味道鲜美,而没放血的肉质暗黑、味道腥臊。鱼类虽是冷血动物,宰杀放血也很重要。我们都知道死鱼不如活鱼鲜美好吃,但不仅是因为死鱼肉质不如活鱼新鲜。