摘要
亚硝胺是四大食品污染物之一。迄今为止，已发现的亚硝胺有３００多种，其中９０％左右可以诱发动物不同器官的肿瘤。〔１〕大量的实验证明某些食品中存在一定量的亚硝胺，其中有的是食品中天然形成，有的是生产过程需要添加的，人体可经消化道、呼吸道等途径接触这些致癌...
出处
《中国食品卫生杂志》
1999年第1期54-56,共3页
Chinese Journal of Food Hygiene
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