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香蕉酒的生产工艺初剖

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摘要 1 生产工艺 (1)选蕉,煮蕉选择已经熟透,没有腐烂的香蕉为原料。先把水煮沸(香蕉:水=1:1),然后把蕉皮去掉,迅速放入沸水中煮沸5分钟,按蕉肉:水为1:2的量加足水(这时糖度约6.5BX)。

作者梁郁强

出处《企业科技与发展》 1998年第4期9-9,共1页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词生产工艺香蕉酒香蕉汁果酒酵母麦芽汁迅速放入营养价值理化指标大肠菌群广东米酒

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]

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企业科技与发展

1998年第4期

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