人造营养米的研究

采用一次回归正交设计法安排实验，通过大量实验得到人造营养米的最佳配方为：海藻酸钠０．２８７％；土豆淀粉１０．４７７％；大豆蛋白２．８３３％；米粉１０．０００％；水７６．４０３％。依此配方制成在外观、色泽和口感等方面与天然米极相似的产品。