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保鲜蕨菜工艺研究
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摘要
针对蕨菜保鲜问题进行研究，指出保鲜蕨菜生产中的最佳脱盐时间为１０ｈ；最佳染色１２ｈ；最佳热烫温度９５℃，时间３ｍｉｎ。
作者
孙静
王彤丽
机构地区
哈尔滨高科技集团元元食品公司
出处
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》
CAS
1998年第2期60-61,共2页
Journal of Harbin University of Commerce：Natural Sciences Edition
关键词
保鲜蕨菜
染色
热烫
杀菌
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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