HPLC法测定油炸食品中抗氧化剂

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摘要ＢＨＡ（丁基羟基茴香醚）、ＢＨＴ（二丁基羟基甲苯）、ＰＧ（没食子酸丙酯）作为油脂类抗氧化剂而广泛存在于油炸食品中。也是目前国家允许但限量使用的抗氧化剂。快速、准确测定ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＰＧ在食品中的含量是食品卫生监督工作要求。通常采用的测定方法为紫外分...

作者张鹏刘军

机构地区兰州市卫生防疫站

出处《兰州大学学报（医学版）》 CAS 1998年第4期27-,71,共2页 Journal of Lanzhou University（Medical Sciences）

关键词油炸食品 HPLC法抗氧化剂石油醚标准曲线光度法分析化学色谱工作站二极管阵列萃取剂

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兰州大学学报（医学版）

1998年第4期

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