香酥美蛙软罐头的加工

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摘要美国青蛙不仅肉质洁白、细嫩,味道鲜美,而且营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品。将其制成美蛙软包装罐头,可以直观内容物的色泽形态,且携带方便,深受消费者的欢迎。其加工工艺流程与操作要点如下。一、工艺流程原料→验质→清洗→切块→盐浸→油炸→调味液浸渍→晾干→装袋→封口→杀菌→保温检查→成品。二、操作要点1.原料用夏秋两季捕捉的美蛙,经去头剥皮,

作者耀忠

出处《新农村》 1998年第10期21-21,共1页

关键词软罐头操作要点美国青蛙调味液软包装罐头内容物加工工艺流程胆固醇高蛋白香酥

分类号 TS29 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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新农村

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