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粉丝不宜多吃

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摘要粉丝是用绿豆、豌豆、蚕豆等的淀粉制成的食品,可烹制出各色菜肴。粉丝主要成分为碳水化合物,此外还有相当丰富的蛋白质以及人体需要的磷、钙、铁、钾、钠等矿物元素。粉丝味美而且富有营养,故深受人们的喜欢。然而,粉丝在加工过程中必须添加约0.5%的明矾。明矾是一种无色透明的晶体,它的分子式是:

作者杨明

出处《生命与灾害》 1998年第4期28-28,共1页 Life & Disaster

关键词粉丝加工过程碳水化合物矿物元素主要成分蛋白质分子式明矾蚕豆豌豆

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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生命与灾害

1998年第4期

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