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论宾馆酒店餐饮成本控制

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摘要论宾馆酒店餐饮成本控制贺汉湘宾馆酒店的成本控制，主要是指餐饮成本控制，其工作好坏，直接影响着酒店的获利能力，并决定着酒店的生存与倒闭、发展与萎缩。餐饮成本控制的主要环节为：采购—验收—保管—领用—加工—切配—烹调—装盘等环节，其中任何一个环节控制不严...

作者贺汉湘

机构地区湖南华天大酒店

出处《财务与金融》 1998年第3期36-38,共3页 Accounting and Finance

关键词餐饮成本成本控制宾馆酒店标准成本系统控制系统控制措施原料采购实际成本采购数量成本核算

分类号 F234.2 [经济管理—会计学]

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财务与金融

1998年第3期

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