浅谈肉制品中滥用亚硝酸盐的危害及其原因、对策被引量：5

下载PDF

导出

摘要浅谈肉制品中滥用亚硝酸盐的危害及其原因、对策郑玉柱皮波湖北省宜昌市卫生防疫站（４４３０００）近几年，由亚硝酸盐污染熟肉制品，而引起的食物中毒在我市时有发生。据统计，我市城区１９９４年至１９９７年８月，由亚硝酸盐引起的食物中毒共９起，占食物中毒总起数的...

作者郑玉柱皮波

机构地区湖北省宜昌市卫生防疫站

出处《中国食品卫生杂志》 1998年第3期17-19,共3页 Chinese Journal of Food Hygiene

关键词亚硝酸盐污染熟肉制品食品卫生亚硝酸盐食物中毒混合型食物中毒发色剂熟卤肉饮食业亚硝酸盐中毒宜昌市

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

引文网络
相关文献

参考文献5

1王中州.河南省亚硝酸盐中毒与经销使用现状及对策[J].中国食品卫生杂志,1996,8(3):40-41. 被引量：2
2刘书奎,赵锦云,王勤,张传云.亚硝酸盐在肉制品中的使用现状调查[J].中国食品卫生杂志,1995,7(4):44-45. 被引量：7
3冯雪顺,李胜蓉,金风学.市售熟牛肉亚硝酸盐污染状况分析[J].中国食品卫生杂志,1995,7(3):40-41. 被引量：1
4张晓东,丁建文.熟卤肉亚硝酸盐污染浅析[J].中国食品卫生杂志,1994,6(1):35-35. 被引量：1
5刘四华,马克生,裴秀藏.一起奇异变形杆菌和亚硝酸盐引起的混合型食物中毒[J].中国食品卫生杂志,1993,5(4):61-61. 被引量：1

二级参考文献1

1刘志诚,于守洋.营养与食品卫生学[M]人民卫生出版社,1988.

共引文献7

1田日,卢琦灿,金香淑.延吉市2005～2007年熟肉制品亚硝酸盐残留量分析[J].畜牧兽医科技信息,2008,24(2).
2田日,金香淑.延吉市2005～2007年熟肉制品亚硝酸盐残留量分析[J].肉类工业,2008(5):44-45. 被引量：3
3李莹,郜飞.食品中亚硝胺类与癌[J].中国校医,2010,24(9):716-717.
4邓秀英.食品中亚硝胺类与癌及其预防(综述)[J].中国食品卫生杂志,1999,11(1):54-56. 被引量：3
5史祖民,袁宝君,董蔚.江苏省56起误用亚硝酸盐食物中毒分析[J].现代预防医学,1999,26(4):454-455. 被引量：2
6林裕端,罗怀萍.韶关市1995～1998年广式腊肠检测结果分析[J].广东卫生防疫,2000,26(2):74-76.
7曹军,刘勇,顾燕玲,崔哲,夏慧杰.灌肠类食品中亚硝酸盐含量的调查分析[J].中国卫生统计,2001,18(1):40-41. 被引量：3

同被引文献48

1国健.如何去除亚硝酸盐的危害[J].中国药品监管,2003(4):63-63. 被引量：4
2杨性民,刘青梅,奚李峰,杨留明.腌渍雪菜亚硝酸盐含量变化的数学模型[J].浙江大学学报（农业与生命科学版）,2004,30(5):515-518. 被引量：16
3丁之恩.亚硝酸盐和亚硝胺在食品中的作用及其机理[J].安徽农业大学学报,1994,21(2):199-205. 被引量：49
4杨军,于加良.关于上市鲜猪肉、白条鸡抗生素残留的检测[J].中国动物检疫,1994,11(3):13-14. 被引量：5
5石如彦,曹宗君,孟萍生,沈洪刚,胡晓琼.四川西部地区猪肉及脏器组织中抗生素残留检测调查[J].肉品卫生,1995(4):9-12. 被引量：6
6王世平,张广金,耿一香.市售卤肉、禽、烧烤肉中亚硝酸盐含量调查分析[J].卫生研究,1995,24(3):178-179. 被引量：2
7史可江,刘钧.济宁市市售肉制品亚硝酸盐含量的测定[J].食品与药品,2006,8(05A):64-65. 被引量：3
8王敏群,刘清,王艳.兰州市2001—2005年熟肉制品亚硝酸盐检测结果分析[J].中国卫生检验杂志,2006,16(6):705-705. 被引量：16
9赵华.浅谈食品化学与人类健康[J].广东化工,2006,33(8):41-42. 被引量：2
10杨惠芬,李明元,沈文.食品卫生理化检验标准手册.中国标准出版社.1997:370

引证文献5

1陈建军.熟肉制品生产加工过程中的危害分析[J].职业与健康,2006,22(5):352-353.
2赵建春.亚硝酸盐食物中毒的预防综述[J].科技信息,2007(7):50-51. 被引量：12
3兰天康,李支星.避免熟肉制品中亚硝酸盐超标[J].监督与选择,2007(11):24-24.
4谢君红.肉类食品中亚硝酸盐使用状况的调查分析[J].食品科技,2009,34(4):119-123. 被引量：6
5熊敏,秦建.黔式传统腌腊肉食用安全性探析[J].微量元素与健康研究,2016,33(4):45-47. 被引量：5

二级引证文献23

1韦俊超,韦茗中,朱爱民.一起幼儿园幼儿误食亚硝酸盐引起食物中毒的调查和思考[J].中国预防医学杂志,2009,10(12):1144-1145. 被引量：1
2李艳灵,王素芳.淮北市连续3起亚硝酸盐食物中毒的调查和思考[J].河南预防医学杂志,2010,21(1):75-77. 被引量：7
3徐丽萍,陈红.辽源市一起小学生食物中毒案例分析[J].医学信息,2011,24(11):3492-3492.
4罗岩,孙君社,张京声,胡锦蓉,张莹,刘萍.巨大芽孢杆菌产亚硝酸还原酶活性测定条件优化[J].中国酿造,2011,30(6):27-31. 被引量：12
5曲立红,姜文霞.亚硝酸盐食物中毒调查分析[J].医学信息,2011,24(19):6509-6509. 被引量：3
6詹秀环,王子云,王刚.香肠类肉制品中亚硝酸盐的测定[J].农业机械,2012(4):151-153. 被引量：1
7张忠凯,苏岩松,姜美玲.1起误食亚硝酸盐引起的食物中毒调查[J].预防医学论坛,2012,18(5). 被引量：1
8张雪,陈萍,毕云枫,曲宁宁,刘琼,孙鑫泽.木糖氧化产碱菌中亚硝酸盐还原酶基因的克隆与表达[J].吉林大学学报（医学版）,2013,39(4):690-693. 被引量：2
9周娜,朱宝平,林剑锋.厦门市腌制蔬菜和熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查研究[J].中国卫生检验杂志,2014,24(7):1017-1018. 被引量：11
10石亚锋,余静,苗超.一起误食工业盐引起亚硝酸盐中毒的调查[J].上海预防医学,2014,26(8):451-452. 被引量：7

1孙波,徐延明,李淑华,李栋.一起亚硝酸盐污染面粉引起的食物中毒[J].预防医学文献信息,2002,8(5):568-568.
2马道瑞.一起亚硝酸盐引起食物中毒事件的调查[J].河南预防医学杂志,2007,18(3):216-217.
3张晓伟,刘克栋,潘留卿.一起混合型食物中毒的调查报告[J].江苏预防医学,2001,12(2):35-36.
4艾运生.一起亚硝酸盐食物中毒的调查报告[J].公共卫生与预防医学,2007,18(1):83-83.
5杨务学,卢晓玲.一起亚硝酸盐引起的食物中毒调查[J].中国卫生检验杂志,2009,19(7):1680-1680.
6杜雪梅.一起亚硝酸盐污染引发的食物中毒事故[J].江苏卫生保健（今日保健）,2006(4X):38-38.
7张晓东,丁建文.熟卤肉亚硝酸盐污染浅析[J].中国食品卫生杂志,1994,6(1):35-35. 被引量：1
8崔光辉,刘光华.一起亚硝酸盐食物中毒的调查报告[J].应用预防医学,2006,12(6):384-384.
9王颖,王灵秋.一起亚硝酸盐污染八宝饭引起食物中毒的调查报告[J].基层医学论坛,2014,18(10):1345-1346.
10钟嶷,孙兰,景钦隆,石同幸,黄汝明,王德东.一起亚硝酸盐污染自来水管网的急性中毒暴发事件调查[J].热带医学杂志,2009,9(1):97-98. 被引量：2

中国食品卫生杂志

1998年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

浅谈肉制品中滥用亚硝酸盐的危害及其原因、对策被引量：5

参考文献5

二级参考文献1

共引文献7

同被引文献48

引证文献5

二级引证文献23

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

浅谈肉制品中滥用亚硝酸盐的危害及其原因、对策 被引量：5

参考文献5

二级参考文献1

共引文献7

同被引文献48

引证文献5

二级引证文献23

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

浅谈肉制品中滥用亚硝酸盐的危害及其原因、对策被引量：5