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食品中牛磺酸的稳定性研究
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摘要
食品中牛磺酸的稳定性研究张平伟杨祖英卫生部食品卫生监督检验所(100021)牛磺酸的结构式为NH2—CH2—CH2—SO3H,化学性质不活泼。SUBBARAO报道〔1〕维生素配方中的牛磺酸经100℃加热88h或高强度紫外灯照射7h、pH为3,7,10...
作者
张平伟
杨祖英
机构地区
卫生部食品卫生监督检验所
出处
《中国食品卫生杂志》
1998年第2期16-17,共2页
Chinese Journal of Food Hygiene
关键词
牛磺酸
稳定性实验
碳酸饮料
食品中
稳定性研究
牛磺酸含量
储存时间
食品卫生
处理过程
监督检验
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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中国食品卫生杂志
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