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竞相研制的低脂肪食物

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摘要竞相研制的低脂肪食物随着低脂或无脂食物数量的直线上升，经过科学加工的工程食品也越来越常见了。研究人员和生产厂商正在竞相研制脂肪的替代物低脂的奶酪和肉类、低热值的巧克力和其他糖果。他们全都在设法生产出既保留原来的味道、纹理和外观，又更加有益于健康的食物...

作者迪平

出处《中国科教创新导刊》 1998年第8期48-,45,共页 CHINA EDUCATION INNOVATION HERALD

关键词竞相研制低脂肪百事可乐公司油炸土豆片发明家专利号脂肪细胞美国食品与药物管理局冷冻强制通风

分类号 TS20 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国科教创新导刊

1998年第8期

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