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麦芽膏的制作

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摘要麦芽膏的制作福建省南安市眉山中学陈清云麦芽膏是一种罕见的佳肴，色泽鲜美，味道甘甜，主要成分是麦芽糖。麦芽糖是我国最早的食用糖，是传统的糖制食品的甜味来源。过去的糖果大都由含有５８％麦芽糖的饴糖为原料制成。麦芽糖在米老花、麻米老等食品的制作中必不可少，...

作者陈清云

机构地区福建省南安市眉山中学

出处《中学化学教学参考》 1998年第Z1期125-125,共1页 Teaching Reference of Middle School Chemistry

关键词麦芽膏糖化酶南安市芽糖麦芽制备制作工艺操作要点催化作用塑料桶福建省

分类号 G632.0 [文化科学—教育学]

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中学化学教学参考

1998年第Z1期

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