番薯茎叶的食用价值及深加工

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摘要据现代医学研究,番薯茎叶具有补虚益气,健脾强胃,益肺生津,补肝明目,抗癌美容,延缓衰老等功能。番薯茎叶的一般吃法是:将鲜嫩茎叶洗净,先用沸水烫一下,切碎,加蒜末、盐、醋等调料凉拌,或热炒、氽汤、做饺子馅,均口感滑嫩,食味清香。将番薯茎叶进行深加工,还可出口创汇,其系列产品有:一、速冻番薯茎叶它在较大程度上保持了新鲜番薯茎叶原有的色泽风昧和营养成分,并可长期保存,食用方便.是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下:

作者景人

出处《新农村》 1998年第11期20-20,共1页

关键词番薯茎叶深加工食用价值医学研究营养成分延缓衰老操作要点绿色保健食品长期保存

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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新农村

1998年第11期

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