风味生姜食品加工五例

以生姜为原料制成的食品,不仅营养丰富,风味独特,而且还具有健胃、消暑、解毒之功效。现将几种别具风味的生姜食品加工方法介绍如下:1.白糖姜片将生姜洗净去皮后,切成3～5毫米的薄片,按生姜50份、白糖32份、白糖4份、柠檬酸0.25份配料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液和姜片一起加热至沸腾,捞出姜片漂洗干净,沥去水分。再配制62%～65%的浓糖液并加入柠檬酸液0.15%煮沸,使糖全部溶解。