煮牛奶的学问

鲜牛奶未经消毒,含有细菌,因此有必要加热消毒。但加热不当,又可能损失其中的营养成分。如何通过适当方法,既达到消毒目的,又最大限度地减少牛奶营养成分的损失,颇有些小学问。 给牛奶加热的时间要短 牛奶加热到沸腾时,具有促进大肠杆菌生长作用的乳糖就会焦化。