形小功大的小米

粟米,学名粟,即俗称的小米,产于我国北方各省,其味香美糯口,自古以来皆为美食。 世界上不少国家把小米作为体弱和病人的保健食品。我国也有一些地方,把小米作为产妇主要食品。从营养价值上看,小米超过大米。每百克小米含蛋白质9.7克,脂肪3.5克,淀粉72～76克,钙29毫充,磷240毫克,铁4.7～7.8毫克,还含有维生素B族、维生素A及多种氨基酸。与大米相比,小米的蛋白质、维生素B族含量大,产热量也比大米高。