“鸭都”说鸭

南京板鸭,名扬四海。 南京板鸭兴起于明代。它的发源地,是南郊的湖熟镇。那里地势低洼,多湖荡沼泽,自古产鸭。腌制技术逐渐发展,到明代便成了定型的美味板鸭。 和咸鱼腊肉一样,板鸭也是冬季腌制的,一年中只有这么一个生产季节。