高营养核桃混合快餐粉加工新技术

高营养核桃混合快餐粉富含脂肪、蛋白质、糖类、多种维生素、磷钙等矿物质及微量元素,具有润肺、化咳、平喘、补气、养血、健脑、益肾之功效。用核桃加其它配料制成的该快餐粉口感良好,开水冲调即食,是新一代快餐佳品,适合国营、集体企业及个体户加工生产。一、原料比例核桃44.41,大豆20.87,玉米34.72(原料为重量百分比)。核桃要求新鲜,仁大饱满,无病虫霉变,无杂质。大豆要粒大色纯,成熟完全。无变质的良种大豆。玉米应选用完全成熟,无霉变,无杂质的优良品种。将原料洗净吹干待用。二、加工工艺①核桃去皮:将核桃置于10%N_aoH中沸腾15秒,然后用水冲洗去皮。②大豆烘烤,粉碎后去皮:将大豆置于90℃烘箱中烘烤5小时左右后作轻度粉碎,再用风力去皮。③润料:将核桃仁与大豆粒按配方比例混合,