加工技术——辣椒香豆

辣椒香豆营养丰富,风味独特,能开胃口,投资少,加工方法简单。家庭制做,既经济又便于贮藏。制做过程中不受天气影响,遇阴雨天不酸化变味。不妨试制如下: 所需原料及配方:无虫蛀大豆0.5公斤、新鲜红辣椒1.5公斤,芝麻油100克,精制盐250克,白酒200克,味精25克,十三香一袋(小袋),姜片稍许,带盖儿的坛子一个。