生活指南——当心食物中毒

蔬菜是人们生活中不可缺少的营养食物,但有些蔬菜在某些情况下不能食用,否则会引起中毒,损害人体健康。 1、青色蕃茄未成熟的青色蕃茄,含有一种毒性物质,叫龙葵碱,食用后会出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。生食青蕃茄危险性更大。 2、发芽的马铃薯毒性物质同青蕃茄一样,为龙葵碱。这种毒素存在于发芽的马铃薯或变青绿色的皮中。食用时,应深削芽胚部分和发绿部分。 3、菜豆和四季豆菜豆中含有一种毒蛋白—细胞凝集素,豆荚中还含有一种毒性溶血素。当人们食用未煮熟、外表呈青色的菜豆或四季豆时,两种毒素进入人体,1～1.5小时会出现中毒症状。