家庭自制桔皮酱

把桔皮加工成桔皮酱、可以变废为宝,提高经济效益,其制作方法如下: 取桔皮、白糖各5公斤,除去桔皮蒂头和霉烂、坏的皮,把选好的桔皮用清水洗干净,并在水中浸泡1天。取出桔皮,沥干水分,刮去皮肉白色部分,留其桔红、切碎待用。把切碎的桔皮投入锅内,用水浸没,并用旺火煮沸,改用文火焖,从开锅煮到焖好约需5小时。从锅中拿出一块桔皮,若用手能碾碎,就表明桔皮煮沸程度适宜。这时,把桔皮全部捞起、捣烂、过筛、趁热把桔皮和煮后的桔皮汤加入少量的消毒水放入锅中,加白糖拌匀,再用文火煮40分钟,就可成为味道更为香甜的桔皮酱。为了更好地贮存桔皮酱,可在桔皮酱上撤一层糖,食用时再熬一次。如果要装入罐头瓶中出售。