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酒曲的生产技术
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摘要
酒曲生产技术的整个过程,实际上也就是培养霉菌、酵母菌的过程,这些真菌的生长过程要有一定的环境条件,我们要掌握它的生活特性,才能获得满意的酿造效果。
作者
连土水
出处
《农学学报》
1997年第11期38-38,共1页
Journal of Agriculture
关键词
酵母菌
根霉菌
酒曲
葡萄糖
高锰酸钾
扩大培养
马铃薯
接种箱
菌丝体
生产技术
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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被引量:27
农学学报
1997年 第11期
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