红曲与红曲菌被引量：2

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摘要 O 引言红曲菌在食品、医药上的利用和红曲的培制是我中华民族的杰作。山崎百治(1930年)在其所著《东亚发酵化学论考》中赞扬说:“只有智慧的中华民族才有高超的技术培制出鲜艳的红曲”。但是红曲起源于何时则很难考证,然而至少可追溯到1000年前。如宋朝陶谷据隋唐五代时的典故所撰写的《清异录》中,有“

作者李钟庆张茂良

机构地区中国科学院微生物所北京大学技术物理系

出处《中华医学信息导报》 1997年第6期19-20,共2页 China Medical News

关键词红曲菌 MONASCUS 闭囊壳红曲红子囊菌类无性繁殖发酵化学有性生殖隋唐五代分类学

分类号 Q939.9 [生物学—微生物学]

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