寻找最甜的物质

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摘要人们都爱用蜜和糖来形容美好的生活。其实,蜜和糖都不算甜。如果把已知甜味物质按甜度大小来排队,蜜和糖都只好“名落孙山”了。早在1879年,美国化学家法尔柏格就发现了使蔗糖大为逊色的甜味化合物。有一天,他从实验室回来后在吃东西时,觉得手上的食品有一种无法说明的甜的味道。经过检查,发现甜的味道来自他的手,尽管他在做好实验以后,

作者王志明

出处《中外医疗》 1997年第2期48-48,共1页 China & Foreign Medical Treatment

关键词甜味化合物蔗糖美国化学甜度甜味剂实验室物质味道发现食品香味

分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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