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绿色高产豆腐的制作
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摘要
绿色高产豆腐是用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。通过应用豆腐制作新工艺,1公斤大豆加入0.5公斤蔬菜可生产出4~5公斤高产多营养豆腐,大有开发价值。其制作技术如下: 一、选料去杂。选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料,并通过筛选、风扬。
作者
丰培
出处
《科技信息》
1997年第6期21-21,共1页
Science & Technology Information
关键词
大豆
营养豆腐
开发价值
蛋白质含量
新型豆腐
制作技术
营养含量
加热点
可生产
加热煮沸
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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科技信息
1997年 第6期
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