几种蛋菜的制法

1.鸳鸯蛋 原料:咸鸭蛋3只、鲜鸡蛋3只 制法:将咸鸭蛋和鲜鸡蛋打碎调匀(咸鸭蛋的蛋黄不易,打碎,可用筷子夹碎,弄成小块),然后像平时的炒蛋一样,用油在锅里炒。炒时火要旺,蛋炒得越嫩越好。 特点:吃时用吃蟹的调味料姜末、醋蘸着吃。