淀粉微晶的DSC研究被引量：2

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摘要淀粉微晶的ＤＳＣ研究杨兆禧，张本山，杨连生（华南理工大学应用化学系广州５１０６４１）淀粉是一种天然结晶高聚物，其颗粒结构中包含着结晶相和非晶相两大部分。关于淀粉颗粒中微晶熔融性质的研究，．Ｌｅｌｉｖｅｒｅ提出了淀粉糊化过程的微晶熔融理论［１］，．Ｄｏ...

作者杨兆禧张本山杨连生

机构地区华南理工大学应用化学系

出处《化学世界》 CAS CSCD 1996年第S1期290-290,共1页 Chemical World

关键词玉米淀粉 DSC研究结晶结构淀粉颗粒水份含量熔融温度糊化现象微晶结构预糊化淀粉糊化温度

同被引文献8

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化学世界

1996年第S1期

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