果蔬速冻贮藏加工

针对导致果蔬败坏的原因,采用果蔬速冻贮藏方法。对果蔬速冻工艺流程分析,提出了不同品种的果蔬速冻贮藏的相应条件,如浆果类的果实用低糖液浸泡处理;绝大多数蔬菜采用烫漂处理;荔枝采用蒸汽烫漂处理效果最好。解冻技术对速冻制品的品质影响很大。另外。对速冻制品的包装等也进行了探讨。