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发芽土豆吃不得

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摘要发芽土豆吃不得发芽土豆中含有难溶于水而溶于其汁中的龙葵碱，一般含量为０．０５％～０．１０％，在贮藏过程中逐渐增加。但土豆发芽后，其幼芽龙葵碱的含量高达０．３％～０．５％，烹调时又未能加以破坏，食后即发生中毒。要防止吃发芽土豆中毒，就须把土豆贮藏在低温...

作者王龙艳

出处《解放军健康》 1996年第1期36-36,共1页 PLA Health

关键词发芽土豆龙葵碱贮藏过程对症治疗锰酸钾阳光照射含量高食醋洗胃削掉

分类号 R161 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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解放军健康

1996年第1期

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