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琵琶腊鸡的精巧制作
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摘要
一、原料选择必须选用健康活鸡,最好是体大丰满,胸腿肌肉发达、肉质细嫩的肉用仔鸡。
作者
胡挺
出处
《科技广场》
1996年第1期14-14,共1页
Science Mosaic
关键词
肉用仔鸡
琵琶
肌肉
原料选择
大曲酒
老卤
腌制
胸肌
淘汰
鸡体
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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