二硫键对蛋白质稳定性的作用

蛋白质工程是应用寡核苷酸定点突变的技术来修饰DNA,最早由Smith及其同事建立于70年代末。蛋白质技术应用非常广泛,如改变蛋白质的生物活性、特异性、稳定性等。对蛋白质稳定性的研究内容很丰富,采用的途径也较多,本文就二硫键在蛋白质稳定性方面的作用作一综述。