水产加工

961609 不同培养条件下,腐败菌的生长及蛋白酶生长的时间过程=Time course ofgrowth and protease production by spoilagebacteria under different culture conditions[刊,英]/Philip R,Pesumalsamy P L//Fish.Technol.Soc.Fish.Technol..—1995,32(1).—45～49该研究使用4种评价腐败鱼的蛋白酶菌。从印度对虾(Penaeus indicus)分离的单胞菌 Pseudomonas sp.Ca173,从虾(Metape-naeus dobsoni)分离的单胞菌 Ca386,从金点梭(Liza Parsia)分离的弧菌 Vibrio sp.Ca377以及从印度对虾分离的弧菌 Ca761。研究了 pH、温度及氯化钠浓度对这些分离菌的生长及蛋白酶生成的影响。表明:鱼、虾正常区系最大蛋白酶生成的条件是30℃。