奶饮料生产技术

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摘要生产禽蛋饮料的技术关键是防止蛋液受热凝固成絮状沉淀.本法借助蛋白酶的作用解决了这一难题。

作者钟海民

机构地区梧州师专生化系

出处《贺州学院学报》 1996年第4期36-37,共2页 Journal of Hezhou University

关键词蛋白质变性蛋白酶蛋奶饮料

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贺州学院学报

1996年第4期

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