期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

浅谈拔丝汤圆的制作体会

下载PDF

导出

摘要金弹毫光三尺三,疑是八卦炉中丹。香酥甜软为何物?油炸汤圆糖奖粘。拔丝汤圆以它香甜可口,外表挺括且金光灿亮,拉出的糖丝银光闪闪,广结情缘,让食用者的心理产生兴奋,精神上得到愉快,深受广大消费者的喜爱。那么,怎样才能将汤圆做到外表圆阔,不瘪不粘呢?

作者宋良洪

出处《烹调知识》 1996年第9期38-39,共2页 Cooking Knowledge

关键词汤圆淀粉颗粒淀粉分子支链淀粉制作体会运动的速度分子运动芝麻糯米粉结合力

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1牛国平.糖醋排骨的制作体会[J].烹调知识,1997(3):40-41.
2黄成基.浅谈制作蚝油芡[J].四川烹饪,1998(5):19-19.
3为什么煮粥放的水比煮饭多？[J].科技展望（幻想大王）,2011(5):27-27.
4宋良红.谈谈油发蹄筋的制作体会[J].四川烹饪,1996(6):21-22.
5刘汉明.炸雪丽大虾的制作体会[J].四川烹饪,2001(5):17-17.
6张舰.爱慕如此敦煌——（爱慕—敦煌）时装表演创作过程以及制作体会[J].中国服装（北京）,2002(6):126-129.
7李惠明.芋头的四种经典吃法[J].开心（老年）,2009,0(10):42-42.
8煮饭该用开水还是冷水？[J].青海国土经略,2010(4):48-48.
9如何使粘钩粘得牢[J].华北民兵,2014,0(4):62-62.
10众.开水煮饭好[J].粮食科技与经济,2009,34(2):56-56.

烹调知识

1996年第9期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部