畜产品综合利用

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摘要 S879.1 961080酒曲酶甜凝乳的研制/陶肖君(甘肃农业大学食品工程系 730070),梁庆祥,史琦云//甘肃农业大学学报.-1995,30(3).-225～228酒曲酶甜凝乳是一种具有特色的新型凝乳制品,不同于传统的乳酸菌凝乳,口感清新爽口,并有浓郁的酒香味,加之含有丰富的营养成分,易被大多数消费者所接受。

出处《中国农业文摘（畜牧）》 1996年第3期65-70,共6页

关键词综合利用营养成分酒曲酶酒酿露肉类消费者甘肃农业大学学报酒曲凝乳工艺流程加工方法

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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