我国野菜人工栽培研究开发现状与发展对策

一、野菜的概念野菜是野生蔬菜的简称,《中国蔬菜栽培学》称野菜是"自然生长未经人工栽培的蔬菜"。野菜和栽培蔬菜仅是相对而言的两个概念,并无界限可以把它们截然分开,并且它们有时是相互转化的,现在的野生蔬菜有些在古时曾经是栽培蔬菜,如泽蒜、兰香董、胡思之、马芹等,其中有的被更好的品种替代,有的重新脱回成为野菜,甚至只是野草;而现在的每一种栽培蔬菜均是从野生蔬菜而来;苦荬菜、衰荷、苜蓿等只是某些地区偶尔栽培,在其余大部分地区仍处于野生状态。