山东省海捕河豚鱼卫生管理现状与对策

山东省海岸线长,海产品捕捞量大,河豚鱼产量也相对较大。对河豚鱼的卫生管理曾以加强水产系统自身卫生管理为基础进行,经济体制改革后卫生管理尚不能适应,有必要研究改进。1 河豚鱼卫生管理的重要性 河豚鱼肉质鲜嫩,味美可口,很多人喜欢吃。但河豚鱼含自然毒,含毒部位因品种而异,毒素多含于内脏,除个别品种外肌肉大多无毒。