香菇可防佝偻病和贫血

香菇又称冬菇,是一种低等植物,属担子菌纲,伞菌目,侧耳科。原为野生,现已广泛人工栽培。据分析,香菇不仅味美,而且含高蛋白低脂肪,每100克干香菇含蛋白质13克,脂肪1.8克,糖类54克,钙124毫克,磷415毫克,铁25毫克,维生素E1、B2。