古今之薇菜

我国暖温带及亚热带,有一种极常见的蕨类植物,它就是紫萁科的紫萁。其分布北可至秦岭南坡,生活力较强,喜弱酸性土壤,多长在太阳光不十分强烈的树林间隙地或溪边阴湿地带。根状茎在少数地区充当中药贯众代用品。嫩叶可食,它就是我们当今所说的薇菜。 寒冬过去,大地回春,薇菜就由头一年宿生的根状茎上萌发出嫩叶,顶端叶片曲卷,宛如拳缩的鸡爪,有的象韭菜的花苔,竞相生长。这时采摘嫩叶炒食,别具风味,味道鲜美。