酸奶的微生物检验与分析

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摘要酸奶起源于450年前的法国,开始时是作为治疗肚痛的药方,一战后其配方在保加利亚被发现,到50年代投入批量生产,成为一种重要食品。目前市售的酸奶[按我国轻工业部颁发的酸牛奶(QB148-81)标准]是用牛奶为主要原料(有的有适量大豆),添加适量蔗糖,经巴氏消毒。

作者余平周乐双周波洪元春

出处《西昌师专学报》 1996年第2期58-62,共5页

关键词乳酸菌链球菌双叉菌

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西昌师专学报

1996年第2期

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