马铃薯的加工

一、香辣片制法1、原料:马铃薯粉70%、辣椒粉14%、芝麻粉10%、胡椒粉2%、食盐3%、食糖1%。2、原料处理;①选择表面光滑、无虫害腐烂的新鲜薯块,用流动清水冲洗干净,沥千表面水分。然后投入15—25%的碱溶液中浸泡5分钟,再用高压水冲去表皮,捣碎晒干,经粉碎磨细过60目筛。