玉米吊浆面制作技术

选用玉米,经浸泡数日后制成的玉米吊浆面,无包米异味,色白,口感好,可与大米面媲美。家庭制作简易.其工艺过程如下:一、备料。选用色白的糯玉米,拣出烂粒、霉烂。经淘水再磨碎,使胚皮易于脱落。碎磨后筛出胚皮及玉米面,要多磨几次,最后的玉米粒大小以和平常食用的相近为宜。一般100公斤玉米可磨65公斤玉米粒。二、浸泡。将准备好的玉米粒盛装在桶或盆中。