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肉兔亟待开发"走兽莫如兔"。免肉肉质细嫩、容易消化,其营养价值很高,经测定,每百克兔肉含蛋白质21.2克,比牛、羊肉和猪精肉的蛋白质含量都高,它还含有较多的人类不可缺少的非饱和脂肪酸,这是兔肉优于其他禽畜肉的独特之处。兔肉还是良药。我国医药史上把免肉入药可追溯到1300多年前,美国和日本的妇女把兔肉称之为"美容肉"。随着现代人们生活水平的提高和对肉食品讲究营养价值,对兔肉的销量将会有较大的需求。